Kelas Élmu Pangan: Prosés Nyieun Pasta

Téhnologi Pikeun Pasta Line Produksi

Pasta umum ngawengku harti umum spaghetti, macaroni, lasagne jeung loba variétas séjén.Dinten ieu kami ngenalkeun jalur produksi pikeun mi ipis sareng makaroni, anu pasti bakal muka panon anjeun!

Bahan pasta: Bahan pikeun pasta nyaéta gandum duran

Ieu disebut oge gandum durum sarta ngabogaan kandungan protéin luhur.

Saatos digiling kasar janten bubuk, janten koneng terang, sakedik sapertos susu bubuk
Disebut Durum Semolina.

Pikeun ngangkut tipung, treuk tiasa nampung 13 ton tipung.
Sanggeus diangkut ka pabrik, tepung dikirim ka tank gudang ngaliwatan tekanan négatip tina pipa, lajeng dikirim langsung ti tank gudang badag ka bengkel processing ngaliwatan pipa nu.

Pikeun nyegah ledakan lebu, tipung henteu kakeunaan hawa sareng ngan ukur diangkut dina pipa.

Nyieun adonan: Tuang tepung kana mesin kneading tur nambahkeun cai, sarta kadangkala endog.

Pergaulan vakum: adonan seragam ogé bakal dikirim ka mixer vakum.
Di dieu, hawa internal adonan bakal dipiceun, ku kituna dénsitas leuwih seragam jeung adonan tighter bisa dihasilkeun.

molding Tonjolan: Saatos adonan dikomprés sarta kadorong ku extruder screw dina silinder, mangka extruded ti paeh.

Extruded tina sungut kapang

Rapih, sakabéh baris gunting baris motong mi ipis extruded seragam, lajeng jadi ngagantung dina kutub kaluar.
Upami aya kaleuwihan mi, aranjeunna bakal dikirim deui ka Blénder pikeun dianggo deui.

Prosés Drying: Pasta potong rapih dikirim ka kamar drying, dimana eta leuwih tiis tur garing ku kulkas.

Sanggeus diolah, éta pasta rupa garing tur tiis kawas gambar di handap ieu.

Proses motong: teras cabut batang gantung sareng lebetkeun prosés motong.
Potong pasta ipis U ngawangun panjang kalayan tilu motong dina duanana tungtung jeung tengah pikeun transformasi kana 4 pasta.

Bungkusan: Mesin anu ngabungkus pasta teras ngadamel bundles sadaya bundles pasta ipis nurutkeun jumlah nu tangtu.

Panangan mékanis nyedot sareng muka sungut kantong, teras panangan mékanis manjangkeun sungut kantong kabuka, sareng tabung tuang nempatkeun pasta.Lajeng panas-segel sungut kantong.
Saatos sababaraha oyag sareng bungkusan, pasta disiapkeun sacara rapih.
Tungtungna, pamariksaan kualitas penting pisan, ngagunakeun detéktor logam sareng detéktor beurat pikeun mariksa naha aya anu dicampur, atanapi beuratna henteu dugi ka standar, anu mangrupikeun alat standar dina seueur jalur produksi pangan.
Tangtosna, upami kapang anu béda dianggo dina prosés ékstrusi, bentuk pasta sacara alami béda, sapertos ngabentuk makaroni.

Makaroni anu diperas gancang dipotong ku sabeulah anu puteran dina laju anu tetep.

Dina waktos ieu, kandungan Uap tina macaroni kabentuk nyaeta ngeunaan 30%, sarta drying saterusna, bungkusan jeung inspeksi kualitas sarua jeung bihun.

Numutkeun molds béda, macaroni tina wangun béda ogé bisa extruded, naon rék, lempeng tur melengkung.