Wewengkon fungsional dapur industri catering dibagi kana: gudang dahareun pokok, gudang dahareun non-pokok, gudang barang garing, kamar salting, kamar pastry, kamar snack, kamar piring tiis, kamar processing primér sayuran, daging jeung produk akuatik kamar processing. , kamar sampah, motong jeung kamar cocog, aréa lotus, aréa masak, aréa masak, aréa catering, jual jeung nyebarkeun aréa, aréa makan.

1).Wewengkon dapur panas: kompor gas, kabinét ngukus, kompor sup, kompor masak, kabinét ngukus, kompor induksi, oven microwave, oven;

2).Parabot Panyimpen: éta dibagi kana bagian neundeun dahareun, rak datar, béas jeung kabinét mie, loading tabel, utensils gudang bagian, bumbu kabinét, jualan workbench, rupa kabinét handap, kabinét témbok, kabinét sudut, kabinét hiasan multi-fungsi, jsb;

3).Peralatan cuci sareng disinfection: sistem suplai cai tiis sareng panas, alat-alat drainase, cuci baskom, mesin pencuci piring, kabinét disinfection suhu luhur, sareng sajabana, alat-alat pembuangan sampah anu dihasilkeun dina operasi dapur saatos cuci, crusher runtah tuangeun sareng alat-alat sanésna;

4).Conditioning parabot: utamana méja udar, pagawean, motong, bahan, parabot modulasi jeung utensils;

5).Mesin dahareun: utamana mesin tipung, Blénder, slicer, beater endog, jsb;

6).alat-alat Refrigeration: cooler inuman, maker és, freezer, freezer, kulkas, jsb;

7).Alat-alat transportasi: lift, lift dahareun, jsb;

Alat-alat dapur ogé bisa dibagi jadi dua kategori nurutkeun pamakéan rumah tangga jeung komérsial.Alat-alat dapur domestik nujul kana alat-alat anu dianggo di dapur kulawarga, sedengkeun alat-alat dapur komérsial nujul kana alat-alat dapur anu dianggo di réstoran, bar, warung kopi sareng industri katering anu sanés.parabot dapur komérsial kusabab frékuénsi luhur pamakéan, jadi volume pakait leuwih badag, kakuatan leuwih badag, ogé heavier, tangtosna, hargana leuwih luhur.